Affichage obligatoire en restaurant : la liste à jour pour être en règle
Prix visibles dehors, allergènes sur la carte, panneau anti-tabac à l'entrée, permis d'exploitation accessible. Si l'un de ces quatre manque quand l'inspecteur DGCCRF ou la DDPP pousse votre porte, c'est entre 450 € et 15 000 € d'amende. Et il ne prévient pas avant de venir. Ces obligations d'affichage couvrent aussi bien la Formation Hygiène Alimentaire que le permis d'exploitation : autant s'y préparer avec sérieux.
Ce qu'il faut retenir :
- Les affichages obligatoires couvrent 5 domaines : prix, allergènes, alcool, tabac et hygiène. Un seul manquant suffit à déclencher une mise en demeure.
- La DDPP lors d'un contrôle regarde d'abord la vitrine, la carte et les affichages à l'entrée. Ce sont les 3 zones les plus contrôlées.
- Les amendes varient de 450 € (prix non affichés) à 15 000 € (infractions réglées alcool) et peuvent s'accompagner d'une fermeture administrative.
L'affichage obligatoire en restaurant désigne l'ensemble des informations que tout établissement de restauration commerciale doit mettre à la disposition du public, en application du Code de la consommation, du Code de la santé publique et des règlements européens. Ces obligations s'imposent à tous : restaurant traditionnel, brasserie, snack, café-restaurant.
Où et comment afficher : les règles que la DDPP vérifie en contrôle
L'emplacement compte autant que le contenu. On voit des restaurants qui ont tous les affichages... dans un coin sombre de la réserve. Ce n'est pas valable.
La vitrine : premier point de contrôle
L'inspecteur commence toujours par l'extérieur. Il vérifie que les prix sont lisibles depuis le trottoir, sans avoir à entrer. Un menu plastifié collé sur une porte vitrée en plein soleil, illisible à cause du reflet : ça compte comme un manquement.
Concrètement, votre menu vitrine doit :
- Être lisible de l'extérieur (contraste, taille de police suffisante)
- Mentionner les prix TTC, service compris
- Indiquer si des suppléments s'appliquent (terrasse, soir)
- Être à jour (pas de prix barrés sans correction visible)
L'entrée : le premier regard intérieur
En poussant la porte, l'inspecteur cherche le panneau anti-tabac, le panneau interdiction de vente d'alcool aux mineurs et l'affichage de votre permis d'exploitation. Ces trois éléments doivent être visibles depuis l'entrée, pas forcément ensemble mais pas cachés non plus.
Le piège : afficher l'interdiction de fumer mais pas l'interdiction de vente aux mineurs parce que "c'est une brasserie familiale". Les deux panneaux sont obligatoires dès que vous servez de l'alcool. Une seule infraction suffit à déclencher une mise en demeure.
La salle : carte et allergènes accessibles
Chaque table doit avoir accès à la carte avec les prix et les allergènes. Soit sur table, soit en demandant au serveur (classeur accessible). Si votre carte change tous les jours, le tableau ardoise suffit, à condition qu'il soit lisible depuis les tables.
Les règles d'hygiène en salle et en cuisine font aussi partie du cadre global de conformité. Notre article sur les règles d'hygiène en restaurant donne le tableau complet.
Les affichages réservés au personnel
Dans la zone cuisine ou le vestiaire, les coordonnées de l'inspecteur du travail et du médecin du travail. Ce point passe souvent à la trappe chez les restaurateurs qui ont une petite équipe. L'amende est de 450 € par infraction en cas de contrôle.
Quelles sanctions risquez-vous en cas d'affichage manquant ou non conforme ?
Les sanctions ne sont pas que théoriques. Et elles s'accumulent.
Les amendes par type d'infraction
Prix non affichés ou illisibles : 450 € (contravention de 4e classe, Code de la consommation). Allergènes absents ou incomplets : 1 500 € par infraction constatée. Absence du panneau anti-tabac : 750 € (contravention de 4e classe, articles R. 3511-6 et R. 3512-2 du Code de la santé publique). Absence du panneau interdiction de vente d'alcool aux mineurs : 750 € (contravention de 2e classe) ; vente effective d'alcool à un mineur : jusqu'à 7 500 € et 1 an d'emprisonnement (article L.3353-3 CSP). Absence d'affichages internes (inspection du travail, médecin du travail) : 450 € par manquement.
La fermeture administrative
Rares mais réelles. Une fermeture administrative temporaire est prononcée quand les manquements cumulent avec d'autres infractions sanitaires graves (températures non conformes, nuisibles, défaut d'agrément). On voit 2 à 3 fermetures par mois en Île-de-France, selon les données de la DDPP 75.
Ce que l'inspecteur fait en pratique
Un contrôle DDPP dure entre 45 minutes et 2 heures. Le rapport est transmis en préfecture. Une mise en demeure laisse en général 15 jours pour se mettre en conformité avant repassage. Si vous êtes en règle sur les affichages, vous limitez le risque d'un rapport défavorable même si d'autres points sont à améliorer. L'affichage, ça se règle en 2 heures. Pas d'excuses.
La marche en avant et les principes HACCP forment le socle de votre conformité sanitaire globale. Notre article sur la marche en avant en cuisine vous donne le cadre complet.
FAQ : vos questions sur l'affichage obligatoire en restaurant
Où trouver les affichages obligatoires gratuits pour son restaurant ?
Les panneaux anti-tabac et anti-alcool sont mis à disposition gratuitement par Santé publique France (INPES) et service-public.fr. Pour les affichages travail, l'inspection du travail fournit les modèles réglementaires. Le plus simple : une imprimante et du plastique de protection. Pas besoin de commander des panneaux payants.
Qui est concerné par l'affichage obligatoire en restauration ?
Tous les établissements servant des repas à titre commercial : restaurants traditionnels, brasseries, snacks, cafés-restaurants, traiteurs avec salle, food trucks avec consommation sur place. Les cantines d'entreprise et restauration collective ont des obligations spécifiques différentes. Un food truck sans salle peut déroger à certains affichages intérieurs, pas aux prix ni aux allergènes.
Quelles sont les obligations d'affichage pour un restaurant qui sert de l'alcool ?
Deux affichages spécifiques s'ajoutent : le panneau interdisant la vente aux mineurs (obligatoire dès que vous disposez d'une licence) et l'affichage de votre numéro de licence. Si vous organisez des soirées avec de la musique, la réglementation PVBAN s'applique. Notre formation PVBAN couvre ce cas particulier.
L'affichage obligatoire s'applique-t-il aussi aux food trucks et restaurants éphémères ?
Oui pour les prix, les allergènes et l'interdiction de vente aux mineurs si vous servez de l'alcool. Les food trucks sans salle sont dispensés des affichages intérieurs (inspection du travail, permis visible en salle). Mais une ardoise illisible ou des allergènes absents coûtent autant en amende qu'à un restaurant fixe. L'inspecteur DGCCRF contrôle aussi les marchés et les food trucks.
Quelles obligations spécifiques pour ouvrir un restaurant en 2025 en matière d'affichage ?
Les obligations de fond n'ont pas changé depuis 2017 (règlement INCO). La vraie nouveauté, c'est l'affichage EGAlim : vos résultats de contrôle sanitaire sont publics sur Alim'confiance. Pas d'obligation d'affichage physique du résultat mais les formats des panneaux alcool évoluent. Vérifiez que vos modèles sont à jour sur service-public.fr.